chocolat...classique!

Chocolat...et musique classique!

Je vous disais que je suis passionnée de musique classique... et de chocolat! 
Quel est le lien entre ces 2 univers ? 
Parce qu'une journée sans pépite est impossible.

J'avais envie de vous partager quelques trouvailles dans cette union, si on peut dire, musique-mets.
Parce que, non, le chocolat n'est pas que associé à la Saint-Valentin. Il peut aussi être associé au temps des fêtes! On l'aime toute l'année.
C'est parti!

De nombreux spectacles allient dégustations de chocolat + musique classique...

Une symphonie de chocolat est désormais possible!
Depuis 2016, le compositeur Maxime Goulet nous offre "Chocolats symphoniques, Suite orchestrale en quatre saveurs", interprétée par l'Orchestre Orchestre du Saguenay Lac Saint-Jean, sous la direction de la cheffe Geneviève Leclair.
Chaque mouvement évoque ici une saveur de chocolat...Caramel , noir, à la menthe, avec expresso... amplifiée par la musique. Intéressant!

L'influence de la musique classique sur le goût? Fréquences et ambiances

Selon Le Point, "ce que l’on entend influence aussi les saveurs de nos aliments". 
Ouh la la! Attention à votre liste d'épicerie car la musique pourrait l'influencer! Avec "l'ambiance musicale en épicerie", on ne sait jamais...
Des études scientifiques, notamment celles de Charles Spence, (Oxford) et spécialiste de la question, démontrent que le goût de nos aliments est effectivement modifié par les sons entendus en mangeant. Point important!
Le goût est une question de fréquence sonore (ah ben! Tout est dans tout). Les instruments de musique jouent leur rôle.

Selon les fréquences, les personnes auraient tendance à percevoir un goût sucré et acide dans les aigues et plus amer dans les graves. 
il est ainsi déconseillé de manger avec un bruit environnant de plus de 60db (décibels), étant très dérangeant pour notre perception du goût. Bon, les bistrots sont à proscrire ici, tout comme les logements mal insonorisés!
Les bruits de fond perturbent notre concentration quand on mange, et donc notre perception du goût. Ça, c'est dit.
Parce que Plus on s'entend manger, plus on apprécie ce que l'on a dans l'assiette. 
Pour ceux et celles que les bruits naturels dérangent c'est raté.

L'ouïe influence notre façon de manger...

Avez-vous déjà savouré le "crac" ou le "croc" d'un carré de chocolat, d'une friandise au chocolat ou autre gourmandise du genre ?  Ce "bruit" est unique et tellement délicieux, la croute de chocolat craquant et laissant apparaître les pralines, les noisettes, le chocolat à l'orange... et autres garnitures succulentes.... Dangereux!
Et si l'aromate ou la saveur associée au chocolat pouvait être associée à un instrument de l'orchestre? Ouh la, ça se corse ! (quasiment à 90%!)

Des expériences proposant des dégustations de bières et de chocolats plus ou moins sucrés et amers démontrent que l'amertume de ces aliments rappelle le son des cuivres, et le sucré, la mélodie du piano.
Hummm intéressant! Il faut définitivement que j'essaie!

Quand un professeur de musique et un chocolatier s'unissent, ça donne...

En France, une idée naît : un concert unique mêlant exploration et découverte sensorielle mutuelle des saveurs du chocolat grâce à un répertoire avec Robert Kaddouch, professeur de musique et Élie Cazaussus, pâtissier.
«On arrive à se comprendre et quand on voit le résultat, c'est intéressant, poursuit-il. Il crée des rapports entre des choses qui n'en auraient pas de prime. On discute de la saveur, en dégage les propriétés pour les transformer en composition musicale. C'est ici la saveur qui dicte la composition musicale.»
Donc ici, la saveur dicte la composition! Imaginez si tous vos plats étaient concoctés selon vos humeurs... WAW, à quoi cela ressemblerait-il ?
Dans l'article, on y fait toutefois une allusion maladroite à la synesthésie, qui se veut plutôt un phénomène neurologique où la stimulation d'un sens déclenche automatiquement des sensations dans un autre sens, et non de tous les sens comme mentionné dans l'article.
 

Qu'à cela ne tienne... chocolat ou mets + musique classique, c'est gagné!
 

C'est l'heure des questions :

Avez-vous déjà vécu une expérience de ce genre, où l'ambiance sonore vous a fait déprécier votre repas / rencontre / date ?
Avec quelle musique allez-vous accompagner votre prochain repas ? 
Quelle musique allez-vous choisir pour votre prochain chocolat ?
 

Sources : 
https://www.lepoint.fr/eureka/la-musique-influence-t-elle-le-gout-20-06-2024-2563503_4706.php 
https://www.ladepeche.fr/article/2016/08/06/2396832-quand-deux-artistes-mettent-le-chocolat-en-musique.html