Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
Vous posez-vous aussi cette sempiternelle question : qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
Des idées
Avec nos modes de vie où on doit prévoir énormément de choses (ou en tous cas, on essaie), les repas n'y échappent pas et il faut parfois user de magie pour trouver l'inspiration.
C'est ce que je vous propose avec des idées de repas que certains compositeurs et compositrices en musique classique ont dégusté ou auraient aimé d'après leur biographie!
De quoi avoir un peu d'inspiration pour vos prochains soupers, ou pourquoi pas, recréer un repas à la Verdi.
Au menu, nous vous proposons :
- Le Risotto alla Milanese de Verdi
- Les Solenya de Tchaïkovsky
- Le Marmorkuchen des Schumann
À vos fourneaux !
Le Risotto alla Milanese de Verdi
Originaire de Parme, Giuseppe Verdi aimait la cuisine traditionnelle italienne. Dans sa villa de Sant'Agata près de Parme, le compositeur cultivait lui-même des produits locaux et aimait ce plat de Lombardie riche en saveurs et qu'il servait régulièrement à ses amis. Selon l'historien Antonio Barezzi, Verdi avait une passion pour la cuisine bourgeoise, qu'il servait souvent à ses invités lors de ses dîners. Les repas étaient souvent composés de pasta ou de viandes en sauce, suivis de desserts italiens comme les tartes aux fruits
Ce Risotto alla Milanese au safran saura certainement vous ravir et vous faire sentir comme un invité à la table de Verdi.
Vous aurez besoin de :
- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon finement haché
- 100 ml de vin blanc
- 1 L de bouillon de volaille
- 50 g de parmesan râpé
- 1 sachet de safran
- 50 g de beurre
On cuisine :
- Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz et faites-le nacrer.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant.
- Diluez le safran dans un peu de bouillon et ajoutez-le en fin de cuisson.
- Incorporez le parmesan et une noix de beurre.
- Servez immédiatement.
Les Solenya de Tchaïkovsky
Je vous l'avoue, pour celui-là, il faut s'y prendre un peu d'avance.
Bien que Tchaïkovsky ait été souvent invité à des dîner chez ses mécènes avec des plats savoureux et élaborés, Piotr aimait la cuisine simple mais bien exécutée, en contraste avec l'opulence et le fast des banquets aristocratiques. les solenya sont un plat typique russe de légumes marinés et accompagnent parfaitement une viande ou un poisson, ou même une simple tranche de pain noir avec du beurre.
Prenons un dîner en toute simplicité avec Tchaïkovsky.
Vous aurez besoin de : (pour 1 bocal de 1 litre)
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 petit concombre, coupé en bâtonnets
- 1 betterave, coupée en fines tranches (facultatif, pour la couleur)
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200 ml de vinaigre blanc
- 500 ml d'eau
- Graines de coriandre, grains de poivre noir, et baies de genièvre (optionnel, pour le goût)
On fait mariner :
- Préparez les légumes : Coupez les légumes en morceaux égaux pour une cuisson uniforme.
- Stérilisez les bocaux : Faites bouillir un bocal en verre et son couvercle pendant 10 minutes.
- Préparez la saumure : Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre, le sel, et le sucre. Portez à ébullition jusqu'à ce que tout soit dissous.
- Disposez les légumes : Placez les légumes dans le bocal en les alternant avec l'ail, l'aneth, et les épices.
- Versez la saumure : Remplissez le bocal avec la saumure chaude en veillant à couvrir tous les légumes.
- Fermez le bocal : Vissez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur.
Les légumes marinés sont prêts après 2 à 3 jours, mais leur saveur s'intensifie après une semaine
Le Marmorkuchen des Schumann
Chez les Schumann, c'est Clara qui est en charge de la vie domestique et les repas, qui tenaient une place importante dans la vie familiale, se voulaient simples et chaleureux. Ainsi, Clara préparait souvent des plats traditionnels allemands comme des soupes et des rôtis, mais aussi des pâtisseries. Dans une de ses lettres, elle décrit comment elle cuisinait pour ses enfants et Robert avec une grande attention, surtout lorsqu'ils étaient pressés par leurs emplois du temps intenses. Musicienne dévouée, elle ne négligeait pas pour autant la cuisine familiale. Le Marmorkuchen (ou gâteau marbré) est un dessert traditionnel allemand que Clara aurait pu préparer pour accompagner le café de l'après-midi par exemple.
Allons prendre un café avec les Schumann.
Vous aurez besoin de :
- 250 g de beurre (ramolli)
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé
On cuisine :
Préparation de la pâte :
- Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine mélangée avec la levure chimique.
- Ajoutez le lait pour obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en deux portions.
Création de l'effet marbré :
- Dans l'une des moitiés, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.
- Dans l'autre, incorporez l'extrait ou le sucre vanillé.
Montage :
- Beurrez un moule à cake. Alternez des couches de pâte nature et de pâte au cacao.
- Avec une fourchette, réalisez des spirales pour marbrer légèrement la pâte.
Cuisson :
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Finition :
Laissez refroidir avant de démouler.
Alors... Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
J'espère que ces idées de plats vous auront donné un peu d'inspiration et donné envie d'explorer des plats qui vous auront fait voyager culinairement et en musique classique!
Dîtes-moi si vous avez testé ces recettes et ce que vous en avez pensé!